um segredinho contado por aqui
Polpetas do Mano Lelo
Sirva acompanhado de uma massa larga, tipo pappardelle, com manteiga e sálvia. Adicione uma colher de sopa rasa de páprica defumada no final se quiser dar um toque mais ousado.
Modo de preparo
- 01
Misture em um recipiente a carne de patinho e a de costela e tempere com sal e pimenta.
- 02
Faça bolinhas (polpetas) com as mãos, apertando bem para dar liga, em tamanho médio, e coloque sobre uma forma.
- 03
Em uma panela funda e de base larga, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure o alho levemente.
- 04
Sele as polpetas sem passar demais e reserve-as de volta na forma.
- 05
Coloque os tomates-cereja no óleo onde foram douradas as polpetas até amolecerem um pouco.
- 06
Acrescente a passata de tomate e o vinho tinto e mexa até levantar fervura.
- 07
Baixe o fogo, coloque as polpetas no molho, tampe e cozinhe por cerca de 15 min.
- 08
Desligue o fogo e revise o sal e a pimenta.
- 09
Coloque as folhas de manjericão e orégano para enfeitar e aromatizar.
Cozinhar é memória. Compartilhar é eternizar.
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